蒜苗炒羊肝的家常做法

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辅料：玉兰片25克,木耳(水发)15克,青蒜15克,鸡扒8克 调料：淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精1克,料酒2克,花生油50克,羊油15克 爆炒羊肝的特色：色泽明亮，软润，滑嫩，口味鲜香。爆炒羊肝的做法： 1.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，扒濉⒎壑妥ピ取 2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，

2将肝脏切片，放入冷水中浸泡1小时左右，去除血水。三将羊肝沥干，撒上大蒜、姜末、生粉和黄酒，腌制10分钟左右。四红辣椒切成菱形块，洋葱切成块，木耳切成小块待用。五将大蒜切成粉末备用。六用热油炒腌羊肝。七将肝脏翻炒至变色，备用。八再次洗锅，烧热，注入少量油，爆香姜蒜末。九加入配菜，

1、材料图。2、羊肉肝去筋膜切片，切好泡在清水中，水中可以加少量料酒。3、蒜苗切段，泡子姜切片。4、取部分蒜苗白色部分切碎，取部分泡姜片切碎。5、泡过水的肝片淋水后加盐生抽和生粉抓均匀。6、炒锅倒油，倒入腌好的肝片滑油。7、肝片全部变色后出锅。8、锅中留下少量油，下蒜碎和姜碎炒香

（1）把准备好的羊肝用清水洗干净，将清洗干净后的羊肝切成4厘米左右的薄 片，羊肝切 好后放入大碗中，倒入清水浸泡十多分钟，这样可以把羊肝中多余的杂 质浸泡出来， 之后在多清洗几遍，羊肝洗净后把水分沥干，加入蛋清和淀 粉，抓拌均匀。（2）把姜丝，蒜片，青红椒切成段，装盘备用。（3）把

锅中倒油，烧热后，我们将腌制好的羊肝倒入锅中，简单滑一下，羊肝稍微变色后盛出备用。之后锅中清洗干净，将水分蒸干后，倒入大约一勺半的油，下入姜片、红辣椒丝、辣椒丁、花椒大火爆香。出锅 爆香后，我们先下入蒜苗的根部（白色斜刀部分）稍微煸炒一下，之后下入我们刚刚轻炒的羊肝，稍微煸

1.羊肝用清水浸泡60分钟，洗净，去筋，切片。2.青蒜洗净切段.3.锅里油热，放下青蒜白杆部分炒20秒盛出。4.锅里油热，放姜，辣椒，羊肝煸炒.5.加料酒煸匀，闷煮5分钟.6.放下青蒜煸炒.7.待青蒜发蔫，加盐，糖 8.加适量鲜抽。9.加胡椒粉，鸡精，煸匀即可。主料:羊肝 300克 辅料:玉兰片

蒜苗炒羊肝的家常做法

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