做红烧肉的肉桂和做甜品的肉桂是一个东西吗? ( 做红烧肉时用的肉桂和做甜品时用的肉桂名字一样,但有实质的差别吗? )

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肉桂粉与炖红烧肉用的桂皮是同一种植物的不同部分。肉桂粉主要取自生长在?兰、印度的肉桂树的树皮。将树皮卷成条状，干燥后磨成粉即为肉桂粉。其香气温和甜美，是烘焙制品中常用的香料，如在卡布奇诺上撒上肉桂粉，增添饮品的清香。肉桂粉的品质以接近树干中心的树皮所制为上等，具有发汗、止吐的药效

答案是：肉桂。中国人常用肉桂棒搭配八角、香叶等香料炖煮肉类，尤其做红烧肉、卤牛肉时能去腥增香。而欧美国家更习惯将肉桂磨成粉，加入咖啡、热巧克力或烘焙甜点中，比如星巴克经典饮品「肉桂拿铁」，北欧人冬季甚至会用肉桂煮红酒。1. 东西方用法差异根源：国内使用的肉桂多为树皮更厚的「桂皮」（

其实做红烧肉用的肉桂和甜品里用到的肉桂不一样。广义上说，肉桂就是樟科樟属一众植物的树皮，可能来自天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂、柴桂和锡兰肉桂。它们的树皮都可以作为香料来使用，但是滋味和用途还是有些许差异。其中最重要的就是肉桂和锡兰肉桂了。而狭义上的植物学肉桂，就是中国土生土长的肉桂

做红烧肉的肉桂和做甜品的肉桂需要怎么选择？其实就是有很实质的差别，照红烧肉的时候，如果用肉桂的话，你会发现就是口感特别的甜，如果不用的话肯定就是不那么甜，然后不那么腻。“肉桂”这一观点从理论上而言，指的便是樟科绿色植物的树皮做成的香料，换句话说阴香，天竺桂，肉桂，锡兰肉桂这些他们

甜品中的肉桂应该是桂圆肉才对，桂圆肉，是由龙眼挑去核后入烤炉，经过脱水，烘干，变成金黄色，含果糖成份的龙眼干，称桂圆，是做甜品经常用到的补品，有的地方可能称肉桂，做甜品必须用肉桂，不能用桂皮，这是因为不仅因为桂皮有苦涩味，关键桂皮不能直接吃，只能煮，肉桂不仅可以吃还可以煮。肉桂就

肉桂是樟属乔木内层树皮的干制品。我们常见的肉桂可以分为两种，一种是锡兰肉桂，或者叫做斯里兰卡肉桂，英文名是Ceylon Cinnamon，简称Cinnamon，咖啡甜点里加的肉桂粉就是它。另一种则被称为中国肉桂，英文名Cassia Cinnamon，简称Cassia，它才是中餐里我们熟悉的“桂皮”。不管是外表还是香气，这两者的区别

做红烧肉的肉桂和做甜品的肉桂是一个东西吗?

虽然肉桂和桂皮都属于樟科植物的树皮，且都具有香味，但它们在烹饪中的用途和味道略有不同。肉桂的味道更加浓烈，甜中带辣，更适合用于甜点或咖啡等饮品中。而在红烧肉等中式菜肴中，桂皮的温和香气和味道更能与肉类和其他调料相融合，达到更佳的烹饪效果。因此，在烹饪红烧肉时，建议选择桂皮作为配料。

做红烧肉的肉桂和做甜品的肉桂是一个东西吗? ( 做红烧肉时用的肉桂和做甜品时用的肉桂名字一样,但有实质的差别吗? )

特点：具有浓郁的甜香味，是卤水、炖肉的核心香料，能去腥增香。适用：红烧肉、五香卤味、酱汤等。桂皮（肉桂）特点：辛甜中带木质香气，分厚桂（甜香）与薄桂（辛辣），适合长时间炖煮。适用：卤菜、咖喱、甜品（如肉桂卷）。小茴香特点：温和的甘草香，可去腥提鲜，常与八角搭配。适用

八角的感染力太强了，需要1-2颗，就能为整道菜带来翻天覆地的变化。你可以买到花椒粉、肉桂粉、大蒜粉，但没有人会把八角磨成粉。吃之前第一件事也是认认真真的把菜里的八角全部挑出来，以防不小心和肉一起呼噜呼噜扒进嘴里。红烧肉里的八角很可爱，但八角味的糖果就不一定了，比如深受北欧人民

放桂皮有助于提高红烧肉的香味，使味道鲜美，增强口感，而且桂皮是中药，有助于暖胃并治疗胀气。盖上高压锅盖，大火煮20分钟，使用高压锅是用来收汁，所以煮至高压锅里面刚好没水最完美，关火待冷却将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，

3. 如何选择？风味偏好：若喜欢传统中式咸鲜味，选普通肉桂；若追求甜香层次，用油桂。菜品类型：油腻肉类（如五花肉）可搭配油桂平衡口感；清淡汤品用肉桂更清爽。实际差异：油桂价格较高，日常炖肉普通肉桂已足够；若手头有油桂，可少量尝试提升风味。注意事项：两者均需避免久煮（30分钟以上建议捞出）

甜点中的肉桂应该是龙眼肉才对，龙眼肉，是由桂圆挑红枣去核后入式烧烤箱，通过脱干，烘干处理，变为橙黄色，含葡萄糖成分的干桂圆，称干桂圆，是做点心常常采用的滋补品，有的地区很有可能称肉桂，做点心务必用肉桂，不能用桂皮，这是由于不但由于桂皮有涩味，重要桂皮不可以立即吃，只有煮，肉桂不

做红烧肉的肉桂和做甜品的肉桂需要怎么选择?

不管是外表还是香气，这两者的区别都挺大。斯里兰卡肉桂的颜色为浅黄褐色，质地很酥，让人联想到蛋卷，而中国肉桂往往又硬又厚，为深褐色。肉桂典型的香气来自肉桂醛，这类化合物在中国肉桂的含量更高，因此中餐里炖肉卤菜一定少不了要放一截桂皮，它热辣、辛香甚至略带一点苦涩，是去腥提香的一把好手。

肉桂就是桂皮，只是不同地区叫法上的差异。桂皮通常在肉下锅时就一起放入，这样可以最大程度的入味。炖肉时放桂皮的作用：提香，去膻味，增进食欲。特别是牛肉、羊肉等膻味比较应该放，和别的大料一块才能挥发出复合香味，也不能太多，反而把肉本身的香味遮挡了。放桂皮有助于提高红烧肉的香味，使味道

做红烧肉时用的肉桂和做甜品时用的肉桂名字一样,但有实质的差别吗?

做红烧肉的肉桂和做甜品的肉桂是同一个东西吗?

看到这个问题，我就想起了我第一次尝试肉桂味甜品的惊诧，当时心里就一个想法：“这个甜品师是卤肉师傅转行的吗？”。后来还真因此了解了一下肉桂、桂皮相关的内容，正好借回答这个问题的机会跟大家分享一下，欢迎评论补充你了解的内容哦。【做红烧肉的肉桂和做甜品的肉桂是一个东西吗？】正常情况下我们做红烧肉的肉桂和做甜品的肉桂并不是一个东西，虽然算是同一类，但还是有着本质区别的。（我们炖肉的一般习惯是用叫做“桂皮”的香料，但它也确实算是一种肉桂，所以这个称呼我们就不纠结了） “肉桂”这个说法从广义上来说，指的就是樟科植物的树皮制成的香料，也就是说阴香、天竺桂、肉桂、锡兰肉桂等等它们的树皮都可以说是“肉桂”的一种。如果狭义的说在植物学上的中文学名的“肉桂”，那就特指的是我们用来炖红烧肉的这种土生土长的中国肉桂了。而用来制作甜品的肉桂其实叫做锡兰肉桂，同样是樟科植物大家族的一员。【那么这两种肉桂除了名字不同，具体还有哪些区别呢？】首先作为香料，它们的味道就有着明显的区别。我们本土的肉桂含有较高的肉桂醛，所以气味浓厚、风味强烈，多用于炖煮烹饪，会带有一些特殊的苦涩。锡兰肉桂的肉桂醇含量比较低，所以气味清淡的多，苦味非常的轻微，反而会有一些香甜气息，所以才多用于甜点的制作。其次两者的外观也有一定的区别。我们传统用来炖肉的肉桂树皮厚度比其他几种都厚一些，质地比较坚硬，所以一般都是那种颜色较深、又厚又长的样子。而用来制作甜品的锡兰肉桂相对长的比较“秀气”，树皮在厚度上要薄一些，质地偏松软，而且呈现偏亮一点的棕黄颜色。虽然肉桂算是中餐常见的香料之一，可是在不少国家里这种揉合了辛辣、香甜、苦涩等多种滋味的香料更加被重视。比较另类的就是丹麦的一个传统习俗，就是在25岁生日的时候如果这位寿星公还没有结婚，那么他（她）的朋友们就会友好的把他（她）绑起来，然后大家一起欢天喜地的将肉桂粉洒在这个人的身上。不过这个习俗也闹出过事情，前两年就有一个丹麦小伙子在“受刑”的时候，他的一个小伙伴突然拿出了打火机点火，结果粉尘状的肉桂粉瞬间爆炸，还好他们之前玩闹的时候互相泼过水，只是腿部轻微烧伤而已。以上就是这次关于肉桂的问题解答了，不知道大家对于肉桂味的甜品有没有兴趣呢？或者对丹麦这个“肉桂味的习俗”有没有兴趣呢？对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！ 1.在字面上看是同一个材料，但想想又不对劲，肉桂，就算打成粉用在甜品中也不搭边， 2.不打碎前叫桂皮，打碎后叫桂皮粉， 3.桂皮多用于中式菜烹调，卤类，及红烧肉类经常用到， 4.桂皮粉，多用于腌制肉类用， 5.肉桂是中药字典的通用名词，烹调中多称为桂皮。 7.甜品中的肉桂应该是桂圆肉才对，桂圆肉，是由龙眼挑去核后入烤炉，经过脱水，烘干，变成金黄色，含果糖成份的龙眼干，称桂圆，是做甜品经常用到的补品，有的地方可能称肉桂，所以，在上来看做甜品的，肉桂应该是桂圆肉才合适的。看了许多回答，忍不住要啰嗦几句。做红烧肉的肉桂和做甜品的肉桂是一回事吗? 红烧肉可以用肉桂做，也可以用桂皮做，用肉桂做口味好于桂皮，因为桂皮有甜中苦涩味，肉桂甜中涩味几乎没有。做甜品必须用肉桂，不能用桂皮，这是因为不仅因为桂皮有苦涩味，关键桂皮不能直接吃，只能煮，肉桂不仅可以吃还可以煮。明白了吗？我的文章中有详细的介绍，请自行翻阅。一家之言错误难免。一种东西！我老婆在家动不动烤个苹果派什么的点心，需要肉桂粉。我直接用炖肉的桂皮自己打磨出够用的量就行，味道非常好，和外面西点的肉桂一个味道。
看到这个问题，我就想起了我第一次尝试肉桂味甜品的惊诧，当时心里就一个想法：“这个甜品师是卤肉师傅转行的吗？”。后来还真因此了解了一下肉桂、桂皮相关的内容，正好借回答这个问题的机会跟大家分享一下，欢迎评论补充你了解的内容哦。【做红烧肉的肉桂和做甜品的肉桂是一个东西吗？】正常情况下我们做红烧肉的肉桂和做甜品的肉桂并不是一个东西，虽然算是同一类，但还是有着本质区别的。（我们炖肉的一般习惯是用叫做“桂皮”的香料，但它也确实算是一种肉桂，所以这个称呼我们就不纠结了） “肉桂”这个说法从广义上来说，指的就是樟科植物的树皮制成的香料，也就是说阴香、天竺桂、肉桂、锡兰肉桂等等它们的树皮都可以说是“肉桂”的一种。如果狭义的说在植物学上的中文学名的“肉桂”，那就特指的是我们用来炖红烧肉的这种土生土长的中国肉桂了。而用来制作甜品的肉桂其实叫做锡兰肉桂，同样是樟科植物大家族的一员。【那么这两种肉桂除了名字不同，具体还有哪些区别呢？】首先作为香料，它们的味道就有着明显的区别。我们本土的肉桂含有较高的肉桂醛，所以气味浓厚、风味强烈，多用于炖煮烹饪，会带有一些特殊的苦涩。锡兰肉桂的肉桂醇含量比较低，所以气味清淡的多，苦味非常的轻微，反而会有一些香甜气息，所以才多用于甜点的制作。其次两者的外观也有一定的区别。我们传统用来炖肉的肉桂树皮厚度比其他几种都厚一些，质地比较坚硬，所以一般都是那种颜色较深、又厚又长的样子。而用来制作甜品的锡兰肉桂相对长的比较“秀气”，树皮在厚度上要薄一些，质地偏松软，而且呈现偏亮一点的棕黄颜色。虽然肉桂算是中餐常见的香料之一，可是在不少国家里这种揉合了辛辣、香甜、苦涩等多种滋味的香料更加被重视。比较另类的就是丹麦的一个传统习俗，就是在25岁生日的时候如果这位寿星公还没有结婚，那么他（她）的朋友们就会友好的把他（她）绑起来，然后大家一起欢天喜地的将肉桂粉洒在这个人的身上。不过这个习俗也闹出过事情，前两年就有一个丹麦小伙子在“受刑”的时候，他的一个小伙伴突然拿出了打火机点火，结果粉尘状的肉桂粉瞬间爆炸，还好他们之前玩闹的时候互相泼过水，只是腿部轻微烧伤而已。以上就是这次关于肉桂的问题解答了，不知道大家对于肉桂味的甜品有没有兴趣呢？或者对丹麦这个“肉桂味的习俗”有没有兴趣呢？对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！ 1.在字面上看是同一个材料，但想想又不对劲，肉桂，就算打成粉用在甜品中也不搭边， 2.不打碎前叫桂皮，打碎后叫桂皮粉， 3.桂皮多用于中式菜烹调，卤类，及红烧肉类经常用到， 4.桂皮粉，多用于腌制肉类用， 5.肉桂是中药字典的通用名词，烹调中多称为桂皮。 7.甜品中的肉桂应该是桂圆肉才对，桂圆肉，是由龙眼挑去核后入烤炉，经过脱水，烘干，变成金黄色，含果糖成份的龙眼干，称桂圆，是做甜品经常用到的补品，有的地方可能称肉桂，所以，在上来看做甜品的，肉桂应该是桂圆肉才合适的。看了许多回答，忍不住要啰嗦几句。做红烧肉的肉桂和做甜品的肉桂是一回事吗? 红烧肉可以用肉桂做，也可以用桂皮做，用肉桂做口味好于桂皮，因为桂皮有甜中苦涩味，肉桂甜中涩味几乎没有。做甜品必须用肉桂，不能用桂皮，这是因为不仅因为桂皮有苦涩味，关键桂皮不能直接吃，只能煮，肉桂不仅可以吃还可以煮。明白了吗？我的文章中有详细的介绍，请自行翻阅。一家之言错误难免。我是个诚实的孩子，说实话我确实不知道他俩的区别都是桂皮，不过甜品都是磨成粉了，中式都是一整个用多少掰多少

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