品茶应该从哪些角度去进行呢 ( 福鼎白茶专业审评术语,教您如何专业评茶 )

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四品品五感。调动人体的所有感觉器官用心去品味、欣赏茶，即：耳品——注意听主人(或茶艺表演者)对茶的介绍；目品——用眼睛仔细观察茶的外观形状、汤色等；鼻品——用鼻子闻茶香；口品——用口舌品鉴茶汤的滋味、韵味；心品——对茶的欣赏从物质角度的感性欣赏升华到文化的高度。品火功。品茶的

茶艺的五层审美茶艺的审美层次丰富多样，可以从不同角度进行划分。以下是茶艺的五层审美：第一层：茶形之美茶叶的形态各异，有的紧实如珠，有的扁平如剑，有的卷曲如螺。茶友在品茶时，首先会注意到茶叶的形态美，这是茶艺审美的基础。第二层：茶具之美茶具是茶艺的重要组成部分，其造型、材质、色彩

3.三品茶要细细品啜。头一品主要是品火功，春茶的加工工艺是老火﹑足火﹑生青或有日晒昧。第二品是品滋味，这时应让茶汤在口腔内流动，与舌根﹑舌面﹑舌侧﹑舌端的味蕾充份接触，看茶味是浓烈﹑鲜爽﹑甜爽﹑醇厚﹑醇和还是苦涩﹑淡薄或生涩。第三品是品茶的韵味。清代大才子袁枚曾讲：“品茶

内在因素：好心情：心境平和时，对茶汤的苦涩更包容，对香气更敏感。好意境：独处时“一人饮，和自己交流沟通，求一份宁静”；与友共饮时则追求思想碰撞。好思想：品茶可引发对生活、自然的思考。如对话中通过茶价讨论，领悟“茶，品的是心，不是价”。四、实践步骤：从冲泡到品鉴的完整流程备器与温

1.观茶色，茶叶黄绿明亮，茶毫漂浮于茶汤之中，汤色橙黄澈亮，叶底肥嫩成朵、柔软厚实。2.闻茶香，栗香扑鼻，高长馥郁，春日的气息扑面而来。3.品茶味，饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触后再徐徐咽下（品茶文化中强调分三小口咽下），鲜爽甘甜，轻滑滋润，满口生津，吞下之后，齿颊留香

品茶可从感官体验、文化感知、冲泡手法三方面入手，把握色香味形便能快速入门。一、感官审评：调动五感判断品质1. 观形色：干茶要看条索紧结度与色泽均匀度，如龙井的"糙米色"、普洱生茶的墨绿油润。茶汤则以清澈透亮为上，像白毫银针冲泡后的"毫浑"现象属于正常。2. 嗅香气：热嗅、温嗅、冷嗅三

品茶应该从哪些角度去进行呢

白茶的国家执行标准为《GB/T 22291-2017》，本标准规定了白茶的要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋，干燥，拣剔等特定工艺过程制成的白茶。前言本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。本标准代替GB/T 22291—2008《白茶》

福鼎白茶散茶的执行标准包括产地要求符合国家食品安全标准，如重金属含量、农药残留量等；采摘时间应在春季或秋季，以保证茶叶品质和口感；制作工艺需遵循传统福鼎白茶制作流程，包括采摘、萎凋、烘焙等；茶叶品质需达到特定等级标准，如条索紧结、色泽银白灰绿、汤色杏黄清澈、叶底匀亮；包装需符合国家食品安全

福鼎白茶的执行标准为《GB/T 222912017》。该标准详细规定了白茶的以下方面：适用范围：该标准适用于白茶的栽培、生产、加工、储存、审评等各方面，具体适用于以茶树Camellia sinensis O.Kuntze的芽、叶、嫩茎为原料，经萎调、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶。主要变化：调整引用标准：对部分引用的

白茶紧压茶执行的标准是《GB/T31751-2015》，该标准指出紧压白茶是以白茶（白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉）为原料，经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成的产品，同时，本标准明确指出了紧压白茶的分类、包装、运输、储存等。以下是该标准的内容：前言本标准依据GB/T 1.1-2009给出的规则进行编制。

根据gbt31751标准，福鼎白茶的生产和销售有了统一的规范，涵盖了术语定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存等各个方面。其中，技术要求特别强调了原料质量、生产工艺、感官品质、理化指标及安全卫生指标等关键点。实施gbt31751标准，对于福鼎白茶产业的发展和产品质量提升有着重大

地方标准编码规则：编号由四部分组成：‘DB（地方标准代号）’+‘省、自治区、直辖市行政区代码前两位’+‘ / ’ + ‘顺序号’+‘年号’，如：DB35/T 1076 -2010 2010年福建省白茶地方标准 Q/FFYT 0001S-2015 生产许可证编号

福鼎白茶的执行标准为《GB/T22291-2017》，该标准适用于白茶栽培、生产、加工、储存、审评等各方面，同时新执行标准增加术语和定义，产品增加了寿眉，另外对茶叶的定义、特征做了详细的补充和说明。变化如下：——调整部分引用标准；一一增加术语和定义；——产品中增加“寿眉”并规定相应的感官品质和理化

福鼎白茶执行标准

福鼎白茶审评茶没有平日里泡的茶那么好喝，主要是因为审评过程更注重科学标准和全面分析，而非日常饮用的口感体验。首先，白茶的审评是一个专业且严谨的过程，它要求通过人的五感对茶叶的形状、色泽、香气及滋味进行细致鉴定，从而确定茶叶品质。这一过程不仅依赖于审评人员的经验和感官判断，还需要遵循

要像专家那样把福鼎白茶喝个通透，可以按照以下步骤进行：一、准备阶段选择专业审评工具：使用专业的审评杯碗，确保洗净擦干，避免影响审评结果。审评茶样应放在干评台上，干湿分开，以便进行后续操作。观察干茶外形：通过视觉和触觉，观察白茶的条索、嫩度、整碎、净度、色泽等。对于老白茶，还需注意

挺秀：与挺直义相近，而茶叶嫩度、造型好于挺直。条形茶形状品评术语紧细：原料嫩度好，条索卷紧而细。紧秀：紧细且有锋苗。细嫩：条索紧细、完整、有锋苗，叶质幼嫩。条紧：细嫩多毫，表示嫩度高，属于优质茶。紧结：条索卷紧而结实，但嫩度稍低于紧细，少锋苗，指的是中级条形茶的外形品性。

1.干茶外形毫心肥壮：芽肥嫩壮大，茸毛多茸毛洁白：茸毛多，洁白而富有光泽。芽叶连枝：芽叶相连成失叶缘垂卷：叶面隆起，叶缘向叶背卷起舒展：芽叶柔嫩，叶态平伏伸展皱折：叶张不平展，有皱折痕弯曲：叶张不平展、不服帖，带弯曲破张：叶张破碎蜡片：表面形成蜡质的老片 2.干茶色

一、干茶形状术语毫心肥壮：指白茶中的芽头肥嫩壮大，茸毛丰富，这是优质白茶的重要特征之一。茸毛洁白：形容白茶表面的茸毛多且洁白，富有光泽，这是白茶品质优良的表现。芽叶连枝：指白茶的芽与叶相连成朵，形态完整，是白茶采摘和制作工艺良好的体现。叶缘垂卷：白茶叶面隆起，叶缘向叶背微微翘起，

4、香气审评术语毫香：茸毫含量多的芽叶加工成白茶后特有的香气，白茶的特征香气，鲜爽愉悦。鲜浓：香气浓而鲜爽持久。鲜纯：香纯高洁细腻，纯正的香气。鲜爽：鲜爽、活泼、爽快的悦鼻香气。纯和：香气纯净，无异杂气味。清高：清香高爽，久留鼻间。清香：香气清纯柔和，缓缓散发，令人有愉快感。

福鼎白茶专业审评术语,教您如何专业评茶

(4)净度：要求不得含有枳，老梗、老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。(5)香气：以毫香浓显，清鲜纯正的为上品；有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。(6)滋味；以鲜爽、醇厚、清甜的为上品；粗涩、淡薄的为差。(7)汤色：以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品；泛红、暗浑的为差。(8)叶底

主要审评茶汤的色泽、香气、滋味和叶底。审评方法为：将3克茶叶用150ml沸水冲泡，浸泡5min后对各审评项目进行审评。（1）汤色：汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。（2）香气：香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。（3）滋味白茶滋味以鲜美、

清甜：白茶入口感觉清鲜爽快，带有甜味，这是优质白茶的重要口感特征。醇爽：白茶滋味醇而鲜爽，毫味足，这是白茶品质优良且制作工艺精湛的体现。青味：白茶茶味淡而青草味重，这可能是由于茶叶采摘过早或加工不当所致。六、叶底术语红张：白茶冲泡后，叶张红变，这通常是由于萎凋过度所致，影响茶叶品

福鼎白茶专业审评术语茶叶感官审评方法主要围绕外形、汤色、香气、滋味、叶底这五要素进行。1、干茶外形审评术语毫心肥壮：指茸毛多的单芽，形容白茶芽的肥嫩壮大，茸毛多。芽叶连枝：芽叶相连成朵。叶缘垂卷：叶面隆起，叶缘向叶背微微翘起。舒展：芽叶柔嫩，叶态平扶伸展。显毫：芽叶上的银白色

在白茶审评中，干茶的用量通常为3至5克。在审评过程中，将茶叶放入审评杯，按照标准方法进行冲泡。冲泡后的茶叶经过一定时间的浸泡，取出茶汤进行观察和评估。这一环节主要关注茶叶的形状、色泽、老嫩等特征，一般需要5至10分钟。茶汤审评也是白茶品质评估的重要部分，其用量同样为3至5克。在审评时，

白茶审评采用“通用型茶叶感官审评方法”，其它花色品种的白茶评分，可参照“白毫银针”的方法进行评分，但给分档次应低于“甲级”分。对不同品种的白茶，审评侧重以外形嫩度为主，芽心肥、多茸毫为上；色枯、瘦薄的为次。白茶的色泽，芽和叶背银白，叶面绿色的为上；暗黄为次；带猪肝色叶张的最

白茶的审评方法

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