铁观音黄金桂(黄旦) 本山毛蟹梅占大叶乌龙它们的特点和不同 ( 黄旦黄旦、本山、毛蟹、铁观音的区别 )

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青茶，又被称为乌龙茶，其种类繁多，涵盖了铁观音、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、大红袍、肉桂、奇兰、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞以及色种等。这些茶叶各具特色，下面让我们一一了解它们的特点：首先，铁观音，因其红心和红芽的特征，又名红样观音。它是

毛蟹：兰花香不明显，融合度更高梅占：香气浓烈黄金桂：香气高扬，表现出甜香金观音：略显兰花香，香气更甜。干货：1、不同品种制作的清香型乌龙茶都具有各自的品种香气特征，铁观音具有兰花香气清纯，幽长的特点。2、本山、金观音同样具有一定的兰花香，但是，香气的呈现与铁观音存在一定差异。3、黄金

安溪的名茶主要有：铁观音，黄金桂，本山，毛蟹，梅占，大叶乌龙。安溪铁观音是最出名的。铁观音原产于安溪西坪镇，系乌龙茶中之极品。其条索紧结沉重，茶汤金黄明亮，香气馥郁悠长，滋味醇厚甘鲜，被评为全国名茶和世界名茶。特征：其叶底特点是肥厚软亮，叶面波状，叶片大都向背反卷曲，叶柄宽，俗称棕

首先，从干茶外观上来看，安溪的乌龙茶有共同的特征，如砂绿、深绿等，但各品种间存在差异。铁观音有明显的蜻蜓头和青蛙腿，而本山和铁观音相似但难以区分。毛蟹因其白色绒毛，又称“白心尾”，一眼可辨。黄金桂的干茶色泽最显黄色，梅占和大叶乌龙的颗粒较大。汤色方面，由于制作工艺相似，颜色主要为

1、六大名茶为铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙。2、铁观音原产于安溪西坪镇，系乌龙茶中之极品。其条索紧结沉重，茶汤金黄明亮，香气馥点击此处添加图片说明，被评为全国名茶和世界名茶。3、黄金桂(黄旦)原产于安溪虎邱美庄村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品，具有“一早二

叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而锐利，叶色黄绿光亮黄金桂的干茶外形颜色比较黄（黄字出头）条形较细，茶梗细长黄金桂茶汤汤色金黄透明，有光泽。黄金桂茶底叶片单薄黄绿，叶脉突出显白大叶乌龙植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展，分枝较密，节间尚长；叶椭圆形或近倒卵形，尖端钝而略突

铁观音黄金桂(黄旦) 本山毛蟹梅占大叶乌龙它们的特点和不同

这次就主要从原叶、干茶、茶汤及叶底四个方面来说说这安溪铁观音与黄金桂、本山、毛蟹的区别。先说说黄金桂,黄金桂与铁观音同属乌龙茶,因其汤色金黄色有奇香似桂花,故名黄金桂。由于黄金桂是现有乌龙茶品种中发芽最早的一种,制成的乌龙茶,香气特别高。原叶区别:铁观音叶形椭圆,匀称,叶缘齿疏而钝,叶色浓绿较

本山茶条壮实，梗鲜亮，叶底黄绿，有类似铁观音的清香但略显清淡。其适应性强，制乌龙茶品质优良，与铁观音相近，但红、绿茶品质中等。最后是毛蟹，其茶条紧结，芽叶嫩且带白茸毛，色泽褐黄绿。茶汤青黄或金黄，叶底叶张细小，主脉明显。毛蟹的香气清高，带有茉莉花香，适合制作高级乌龙茶，而红、绿茶则

总的来说，这四种乌龙茶在外观和口感上各有侧重，铁观音香气浓郁，黄金桂香气独特，本山轻韵鲜爽，毛蟹则粗犷有力度，每种都有其独特的魅力。

黄旦、本山、毛蟹、铁观音的区别如下：黄旦：别称：又称黄金桂，是从黄旦品种茶树嫩梢制作而成的乌龙茶。特点：汤色金黄色，带有独特的桂花香气。在乌龙茶品种中发芽最早，香气高扬，被称为“清明茶”、“透天香”，享有“一早二奇”的美誉。植株形态：小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分

铁观音黄金桂(黄旦) 本山毛蟹梅占大叶乌龙它们的特点和不同 ( 黄旦黄旦、本山、毛蟹、铁观音的区别 )

毛蟹茶水：茶汤口感略有铁观音的香气。毛蟹的茶水韵味对比于铁观音则有股毛蟹独有“毛蟹串味”，喝过铁观音者很容易就能辨别出来，香气也不及铁观音的清点。2，本山本山叶片：本山与铁观音外形最为相近，算是“近亲”，但长势和适应性都比铁观音好，品质优良的本山与铁观音很相似，比较难区分。本山茶：梗

茶类铁观音、黄金桂、本山、毛蟹的区别

黄旦、本山、毛蟹、铁观音的区别如下：黄旦：别称：又称黄金桂，是从黄旦品种茶树嫩梢制作而成的乌龙茶。特点：汤色金黄色，带有独特的桂花香气。在乌龙茶品种中发芽最早，香气高扬，被称为“清明茶”、“透天香”，享有“一早二奇”的美誉。植株形态：小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，

毛蟹梅占黄金桂金观音大叶乌龙干货：1、铁观音有蜻蜓头、青蛙腿，不过和本山在一起对比，确实雌雄难辨。2、毛蟹最容易辨别，其白色绒毛，俗称“白心尾”非常容易辨认。2、黄旦的干茶色泽最“黄”。3、梅占、大叶乌龙相对颗粒较大。第二招观汤色因为非常接近的工艺，这几款不同品种制作的清香型

黄金桂:体态较飘,不沉重,叶梗细小,颗粒不够紧结,黄金桂的干茶外形颜色比较黄(黄字出头)暗绿稍黄,鲜活程度一般。黄金桂以高香闻名,干茶香气很浓甚至有些冲鼻。总结起来就是很黄很暴力黄金桂干茶暗绿鲜黄,鲜活程度一般。铁观音色泽砂绿或墨绿,细看叶表有白霜关键词:黄金桂很黄很暴力,暗绿稍黄,香气冲鼻

1. 毛蟹毛蟹茶叶因其叶片上的锐利锯齿而得名，其生长迅速且产量较高。辨认毛蟹，干茶上会有白色绒毛，叶片边缘像鹰嘴或蟹爪。梗部圆形，头大尾尖，叶底圆小，叶脉深、密且向下钩。茶汤虽有类似铁观音的香气，但带有独特的“毛蟹串味”，香气不如铁观音清透。2. 本山本山与铁观音外形相似，但适应性更

在挑选茶叶时，铁观音与黄金桂、本山、毛蟹的区分主要从四个方面进行：原叶、干茶、茶汤以及叶底。黄金桂，以其早发芽和高香闻名，与铁观音同样属于乌龙茶。原叶上，铁观音叶形椭圆，叶缘齿疏，颜色较深，而黄金桂叶片狭长，叶齿密集，呈黄绿色。干茶上，铁观音卷曲且色泽砂绿，有白霜，而黄金桂较为飘

铁观音、黄金桂、本山、毛蟹怎么分辨?

本山茶与铁观音相近，但有其独特之处。本山茶条壮实，梗鲜亮，茶汤呈橙黄色，叶底黄绿，叶形尖薄，带有竹节状特征。味道清纯略浓厚，香气类似铁观音但较清淡。本山茶适应性强，制成乌龙茶品质优良，香味高醇。制作红、绿茶时，品质中等。毛蟹茶以其紧结的茶条、嫩芽和白色茸毛而著称，色泽褐黄绿，茶汤颜

其次，观察干茶的外观也有助于区分：铁观音色泽鲜润，砂绿显眼，条索卷曲紧结，形似蜻蜓头和青蛙腿。黄金桂的条索细长，色泽偏黄，体态轻盈，叶梗细小，有黄楠色、翠黄色或黄绿色的光泽。毛蟹的干茶紧结呈螺状，头大尾尖，色泽偏褐绿。本山则呈现出熟黄蕉皮色，叶片细瘦且尾部较大，有明显的“竹

与铁观音是“近亲”，但本山的生长势与适应性均优于铁观音，制成乌龙茶品质优良，香高味醇，品质优秀的与铁观音相近。制成红、绿茶则品质中等。毛蟹毛蟹茶条紧结，头大尾尖，芽叶嫩，多白色茸毛，色泽褐黄绿，尚鲜润。茶汤颜色为青黄或金黄色。叶底叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深、密、锐，且

黄旦黄旦、本山、毛蟹、铁观音的区别

毛蟹茶条紧结，芽叶嫩，多白色茸毛，色泽褐黄绿，茶汤橙黄或金黄，叶底叶张圆小，锯齿深锐。其特征在于白毫多和明显的蟹壳状锯齿。鉴别这四种茶，除了外形卷曲，颜色墨绿外，还需通过品评其香气、汤色和滋味。如铁观音的兰花香和厚实口感，黄金桂的水蜜桃香，本山的清香，以及毛蟹的清花香和白毫特征。

泡开后的外形：铁观音泡开后，表面油亮，叶片肥厚。而色种茶叶片可能偏黄或偏绿，且多数叶片较薄。特别是茶脊背白色、茶叶向内包裹、脊脉外露的，不是铁观音，而是“本山茶”。叶片边缘锯齿特别尖锐且表面多细毛的，可能是“毛蟹”。泡出来叶形圆黄、汤水偏黄的，叫做“黄金桂”。二、内质鉴别香气

汤色方面，由于制作工艺相似，颜色主要为浅黄绿色系，但识别难度较大。香气是区分的重要指标，铁观音有独特的兰花香，清纯幽长；本山略带兰花香，毛蟹的兰花香不明显，而黄金桂则甜香高扬。品尝滋味时，铁观音与本山、金观音的甜度和韵味有别，毛蟹和梅占则滋味浓烈。叶底是另一个观察点，铁观音叶底呈椭圆

1、铁观音与本山、金观音、黄金桂滋味浓强度相近，但是在甜度、回味、韵味方面，差别明显。2、毛蟹、梅占、大叶乌龙往往滋味浓强度较高，茶汤的风格特征与铁观音不同。第五招：看叶底叶底指干茶经开水冲泡后所展开的叶片，通过看叶底能获取很多信息，比如原料嫩度、制作工艺、品种等。当然，要获得这些信息

清香型铁观音有清汤绿水的特点,在同等的出汤时间下黄金桂的汤色要比铁观音深,金黄色的茶汤倒是接近浓香型铁观音。香气是个很明显的区别,兰花香是铁观音的香气特点,那么黄金桂则是桂花香,冲入开水片刻后闻盖香,就可感受到浓浓的桂花香。黄金桂汤浓,滋味要比常见的清香型铁观音更重。可能由于本身颗粒不够紧结的因素

铁观音真假辨别,如何秒懂毛蟹、本山、黄金桂

本山茶是福建乌龙茶的一个特色品种，与铁观音茶叶颇为接近，本山品种制出的乌龙茶，品质上佳者有近似铁观音茶叶的茶香，但强度明显弱；茶汤口感也有些类似铁观音茶叶，一向有 “本山王、观音水”和“本山韵”一说，正因为本山茶与铁观音的类似性、使得本山常被当作铁观音出售，即便是经验丰富的茶友，要正确区分本山与铁观音都是比较困难的。请看参考资料网址，带有详细图片解读。
　　乌龙茶品种繁多，制茶技艺精细，香型体现为：　　①椰香型、馥香型：如铁观音、佛手本山等。　　②清香型：黄金桂、奇兰类、白牡丹、水仙等。　　③淡香型：大红、某些奇种。　　④青香型：毛蟹、茶葱等。　　⑤辛香型：梅占、皱面吉、肉桂等。　　⑥焦香型：大叶乌龙及软技乌龙等。　　安溪六大名茶　　1、铁观音：其叶底特点是肥厚软亮，叶面波状，叶片大都向背反卷曲，叶柄宽，俗称棕叶蒂，叶缘锯齿疏而钝，叶主脉肥壮，细脉不明显。　　2、黄金桂：外形条索尖梭且较松，体态较飘，不沉重，叶梗细小，色泽黄楠色，翠黄色或黄绿色，有光泽。　　内质：汤色金黄明亮或浅黄明澈。香气特高，芬芳优雅，常带有桂花，栀子花和梨香的混合香，滋味醇细鲜爽，有回甘，适口提神，素有香，奇，鲜之说　　叶底：黄绿色，叶片先端稍突间，呈长圆形，主脉浮现，叶片较薄，叶缘锯齿教浅。　　3、本山：外形条索尚肥壮，紧结，较沉重，叶梗红亮，细瘦整齐，尾部稍大，竹子节明显，色泽乌润呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂绿腹红点的特点。　　内质：汤色橙黄色或清黄色，味清纯，略浓厚，香气类似铁观音但较清淡。　　叶底：黄绿色，叶尾尖薄，长圆形，叶面有隆起，主脉略细稍浮白。　　4、毛蟹：外形茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，牙叶嫩，多白色绒毛，俗称白心尾，色泽褐黄，尚鲜润，砂绿细而不明显。　　内质：汤色清黄或橙黄色，滋味清纯略厚，香清高，略带茉莉花香，称为清花味。　　叶底：叶张圆小，中部宽，头尾尖，呈椭圆形。叶缘锯齿深，密，锐而且锯齿向下钩，似鹦鹉嘴，叶片较薄，主脉稍浮现。　　5、梅占：茶条壮实长大，梗肥，节间长，色泽褐绿稍带暗红色，红点明。　　汤色深黄或橙黄，叶底叶张粗大，长而渐尖，主脉显，锯齿粗锐。味厚香浓，带线香香气。　　6、乌龙：茶条瘦小，头尾尖，质轻，便头短小，梗皮不光亮，色泽褐，较不鲜润。　　汤色青黄、浅黄或橙黄，叶底叶张薄，叶脉浮现；锯齿较粗钝。味清纯稍薄，香带焦糖香。

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